AU COURS de leur formation, les pharmaciens ont appris l’intérêt pharmaceutique des algues et des produits qui en dérivent comme les carraghénanes ou les alginates. Ces derniers sont utilisés comme excipients, parfois même comme principe actif (Gaviscon). Pour leurs propriétés absorbantes, les alginates entrent également dans la formulation de certains pansements. Ce que l’on sait un peu moins, c’est que ces algues peuvent être consommées, au même titre que des légumes. On les surnomme d’ailleurs les légumes de la mer.