Pour le plaisir et la santé - Le chocolat, ni tout blanc ni tout noir, un aliment très singulier

Pour le plaisir et la santéLe chocolat, ni tout blanc ni tout noir, un aliment très singulier

Christine Nicolet
| 18.03.2019

À boire ou à croquer, le chocolat est un aliment critiqué par les nutritionnistes car énergique, gras et sucré. Il a pourtant une place intéressante dans une alimentation santé à condition de ne pas en abuser.

  • visage

L’histoire du chocolat est exceptionnelle, son breuvage était déjà très apprécié des Aztèques. En France, la première chocolaterie industrielle apparaît en 1 770, et c’est vers la fin du XIXe siècle que sa fabrication est standardisée et qu’est créé le chocolat au lait en Suisse.

De la fève au chocolat

Il existe trois espèces de cacaoyers, dont les cabosses (fruits) d’environ 150 à 200 g renferment 25 à 75 fèves. Après une fermentation favorisant le développement...

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