ON SAVAIT les pets des vaches nocifs pour l’environnement. Leurs excréments sont tout aussi potentiellement dangereux pour l’homme. Le fumier de vaches, parfois utilisé comme engrais, notamment aux États-Unis, contient en effet un nombre élevé de nouveaux gènes de bactéries résistantes aux antibiotiques provenant de l’intestin des ruminants, selon une récente étude américaine publiée lundi. Jusque-là, rien d’inquiétant. Mais la crainte des chercheurs est que ces gènes puissent passer du fumier aux bactéries présentes dans le sol où poussent les récoltes, en particulier les légumes.