L’atopie se définit comme une prédisposition héréditaire du système immunitaire à développer des réactions d’hypersensibilité, médiées par les immunoglobulines E (IgE), vis-à-vis d’antigènes ou d’allergènes communs dans l’alimentation, l’environnement extérieur ou domestique. L’atopie peut ainsi s’exprimer par des manifestations respiratoires (asthme), ORL (rhinites allergiques), ophtalmiques (conjonctivites allergiques), digestives (allergies alimentaires), cutanées (DA).