LE BOTULISME reste une affection neurologique grave, bien que peu fréquente. Selon le « Bulletin épidémiologique hebdomadaire » (BEH), 24 foyers de botulisme impliquant 51 personnes ont été recensés en France sur la période 2010-2012. Plus de la moitié des personnes ont été hospitalisées et un décès est à déplorer. L’origine des cas était essentiellement alimentaire (21 foyers sur 24 et 48 cas sur 51), et mettait en cause des préparations familiales (jambon, conserves de légume).