Vitamines : micronutriments indispensables au fonctionnement de l'organisme, sans valeur énergétique. Certaines sont fabriquées par l'organisme, d'autres apportées exclusivement par l'alimentation.

Sels minéraux : ils appartiennent à la famille des composés minéraux. Il s'agit du sodium, magnésium, calcium, chlore, phosphore et soufre.