Les fibres sont des glucides que l’organisme ne sait ni digérer ni assimiler. De ce fait, elles ne fournissent pas d’énergie comme les autres glucides. Elles proviennent de différentes sources alimentaires et il est recommandé de consommer régulièrement les deux types de fibres, d’autant plus qu’on peut les retrouver dans le même aliment. Les recommandations journalières ne font pas de distinction, l’apport total conseillé est de l’ordre de 25 g par jour sans dépasser 40 g, en variant les sources végétales.