Nutrition - Avantages et inconvénient du régime crudivore

NutritionAvantages et inconvénient du régime crudivore

Christine Nicolet
| 08.06.2017

Dans le régime crudivore, aussi appelé raw food diet, on ne consomme que de la nourriture crue et non chauffée (pas plus de 42ºC), sans transformation industrielle. L'objectif est de ne manger que des produits à l'état naturel : fruits et légumes en tête mais aussi graines, légumineuses, oléagineux.

Les adeptes du crudivorisme mettent en avant les avantages liés à la non-cuisson des aliments. Selon eux, zapper l’étape cuisson ou la minimiser est le meilleur moyen de préserver les sels minéraux, les vitamines et les enzymes des aliments, et améliorer le taux d’antioxydants dans le corps. Il ne faut pas dépasser les 42 °C, température suffisante pour obtenir une déshydratation mais garder la concentration des bienfaits alimentaires.

Pourtant certains aliments révèlent tout...

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