Le yaourt au service du microbiote - Des ferments pour prévenir certaines maladies

Le yaourt au service du microbioteDes ferments pour prévenir certaines maladies

Christine Nicolet
| 12.12.2016

Le yaourt fait partie des habitudes alimentaires millénaires. Il est reconnu pour être une excellente source de calcium et permettre de mieux digérer le lait. Les scientifiques essaient maintenant de mieux comprendre l'effet potentiel des bactéries lactiques et la façon dont le yaourt impacte certains paramètres de santé.

Le yaourt est un aliment simple et naturel composé de lait et de deux ferments qui lui donnent son goût, sa texture et ses qualités nutritionnelles. C'est aussi un produit scientifique qui agit au niveau de la flore intestinale ou microbiote. Les ferments sont des micro-organismes spéciaux qui ont la capacité de modifier les substances alimentaires et d'interagir avec les bactéries déjà présentes dans l'intestin.

Le Pr Elie Metchnikoff* fut le premier chercheur à remarquer la...

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