Des recommandations qui remettent les pendules à l'heure - Comment bien se nourrir en respectant l'environnement et la santé

Des recommandations qui remettent les pendules à l'heureComment bien se nourrir en respectant l'environnement et la santé

26.09.2016

En abordant de manière claire et documentée dix questions pour l'homme et l'environnement, Pierre Feillet montre comment il est possible de manger de façon « citoyenne ». Il formule des recommandations pour garantir nos besoins nutritionnels tout en réduisant l'impact de nos repas (particulièrement l'impact carbone à effet de serre) sur les écosystèmes.

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Ce que nous mangeons est important pour notre santé mais aussi pour la planète. Cette composante environnementale est pourtant loin d'être une priorité pour la majorité des Français. Il est très difficile de mesurer l'empreinte environnementale globale d'un aliment, reconnaît Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l'INRA. « Elle est la somme des effets positifs ou négatifs de sa production, de sa commercialisation et de sa consommation. Mon ouvrage* ne donne pas de recettes...

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