Allergies aux épices et aux aromates - Des réactions cutanées et asthmatiques très pimentées

Allergies aux épices et aux aromatesDes réactions cutanées et asthmatiques très pimentées

21.05.2015

Les allergies aux épices et aux aromates évoquent en premier lieu les manifestations alimentaires immédiates, mais il en existe d’autres moins connues comme les réactions dermatologiques retardées et les réactions respiratoires liées à une exposition professionnelle.

  • Les épices constituent un ensemble de molécules chimiques dont le pouvoir sensibilisant est...

L’ÉPICE est une substance aromatique végétale qui se distingue de l’aromate dans la mesure où son goût l’emporte sur son parfum. En cuisine, les épices et les aromates sont appréciés pour relever et assaisonner les plats ; elles le sont moins lorsque cette touche d’exotisme s’accompagne de manifestations allergiques.

En effet, les épices constituent un ensemble des molécules chimiques dont le pouvoir sensibilisant est incontestable : fractions cinnamiques, benzoïques, terpéniques et...

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