ON NE PEUT PAS EXPLIQUER l’épidémie galopante de l’obésité et du diabète de type 2 uniquement par des facteurs génétiques et les changements de comportement alimentaire. Des arguments de plus en plus nombreux suggèrent le rôle éventuel de certains polluants dans l’épidémie des maladies métaboliques ; des perturbateurs métaboliques, que depuis 2002 l’OMS reconnaît comme des substances dont l’influence négative sur le système endocrinien résulte en conséquences néfastes sur la santé.