LE SYSTÈME cérébral qui contrôle l’appétit et la faim serait aussi impliqué dans la transformation de la graisse blanche en graisse brune. Le phénomène est décrit par l’équipe de Xiaoyong Yang de l’école universitaire de Yale (New Haven, États unis) dans la dernière édition de « Cell ». Les chercheurs ont d’abord observé expérimentalement que la stimulation du phénomène de brunisation de la graisse, qui passe par l’induction de cellules de graisse beige, protège les souris de l’obésité alors qu’elles reçoivent une alimentation enrichie en graisse.