Le Manuka, un arbrisseau de la famille des myrtacées, est une espèce endémique à la Nouvelle-Zélande. Chaque fin d’année, il fleurit pendant très peu de temps, quatre à six semaines et les abeilles qui butinent son nectar, donnent naissance à un miel unique : le miel de Manuka. D’une extrême rareté, il ne représente que 0,009 % de la production mondiale de miel.