QUE les pizzaïolos ne se réjouissent pas trop vite. La Margerita n’est pas encore devenue le remède absolu contre l’embonpoint. Mais la science avance. On savait déjà que le lycopène présent dans la tomate - ingrédient de base de la pizza - était efficace dans la prévention du cancer de la prostate. Une étude menée par l’INRA de Marseille nous offre désormais une nouvelle « indication alimentaire » du caroténoïde.