Rappel physiopathologique  Abonné

Publié le 18/09/2017
Hypersensibilité alimentaire et allergie véritable

Le terme d’hypersensibilité alimentaire décrit globalement toute non-compatibilité alimentaire, sans en préciser l’étiologie qui peut être d’origine allergique mais aussi :

- Être d’origine toxique (ex : réaction aux prolamines contenues dans le blé) ;

- Témoigner d’une intolérance alimentaire associée à un déficit enzymatique ;

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