L’allergie alimentaire est définie comme l’ensemble des manifestations cliniques digestives et extra-digestives aiguës ou chroniques liées à une réponse immunoallergique contre des allergènes alimentaires. Elle est plus fréquente en cas de terrain atopique défini comme l’aptitude du système immunitaire à produire des quantités excessives d’immunoglobulines d’isotype E (IgE) en réponse à des stimulations allergéniques.