Contrairement à ce qu’indique son nom, la vitamine D n’est pas une vitamine mais une hormone. Le terme de « vitamine D » recouvre deux composés : l’ergocalciférol, ou vitamine D2, présent dans certains aliments, et le cholécalciférol, ou vitamine D3, retrouvé dans les aliments mais aussi et surtout produit par la peau sous l’action des rayons ultraviolets B.