La liste des allergènes identifiés est révisée régulièrement en fonction des recherches scientifiques et des observations de terrain. Outre les aliments à proprement parler, elle comprend de nombreux dérivés et additifs alimentaires dont la présence dans les produits commercialisés est mentionnée sur leur étiquetage.
Nature des allergènes
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Publié le 02/10/2017
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