L’alimentation et l’agriculture sont des enjeux primordiaux de ce que l’on dénomme couramment le développement durable. Quant à l’alimentation durable, il s’agit d’une idée neuve, dont certains travaux, menés notamment en France, éclaire la route à suivre. Parmi eux, ceux menés par Nicole Darmon*, nutritionniste et épidémiologiste, qui a présenté de nouveaux résultats dans le cadre du symposium international sur la place des produits laitiers dans une alimentation durable, qui se tenait récemment à Séville, en Espagne.