Vers une alimentation personnalisée à effet spécifique

Les raisonnables promesses des aliments santé  Abonné

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Publié le 03/11/2016
Grâce aux progrès scientifiques et technologiques récents dans le secteur alimentaire, de nouvelles générations de produits émergent : les aliments santé. Ils ont des effets physiologiques spécifiques sur le métabolisme et la santé des consommateurs. Le rapport de l'Académie des Technologies fait le point sur ces avancées prometteuses.

La notion d'aliments favorables à la santé est très ancienne. Elle a précédé celle du médicament au temps où l'Homme prélevait dans la nature les produits les plus aptes à le guérir ou à le maintenir en bonne forme. Aujourd'hui, elle est réactivée par l'aspiration des consommateurs à recourir au naturel, au bio et au rural. En fait, l'impact santé d'un aliment résulte de la combinaison d'effets et d'interactions aux niveaux biochimique et biologique. Il est influencé par le contexte alimentaire global et les composantes environnementales et socio-psychologiques.

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