- L’allergie est une réaction anormale de l’organisme à un allergène auquel il est devenu « sensible ».

- Il en existe plusieurs mécanismes, expliquant notamment l’existence de délais plus ou moins longs entre le contact et l’apparition des symptômes.

- Les principales manifestations cliniques de l’allergie sont ORL (rhinite, sinusite, écoulement postérieur), oculaires (conjonctivite, kératite), pulmonaires (asthme…), digestifs (douleurs abdominales, diarrhées, vomissements) ou générales (œdème de Quincke, vertiges, malaises, choc anaphylactique).