- Les allergies alimentaires concernent environ 3 à 4 % de la population générale et 5 à 7 % des enfants. La plupart débutent avant l’âge de deux ans et pour les trois quarts elles disparaissent durant l’enfance.

- Localisés ou généralisés, les symptômes apparaissent en quelques secondes ou quelques heures après l’ingestion, l’inhalation ou le contact avec l’allergène.

- Les signes cliniques sont cutanéo-muqueux (urticaire, dermatite atopique), oropharyngés, gastro-intestinaux (régurgitations, diarrhées, constipation), respiratoires (asthme bronchospasme) ou systémiques.