À QUEL AGE faut-il s’y prendre pour que nos enfants mangent des légumes ? C’est à cette question qu’a tenté de répondre le projet européen HabEat 2010-2014, dont les conclusions ont été dévoilées lors d’un colloque à Dijon. Pour les chercheurs, « les deux premières années de vie revêtent une grande importance dans le développement des comportements alimentaires chez l’enfant, avec notamment une période charnière au moment de la diversification ». Les préférences alimentaires pourraient même s’instaurer encore plus tôt, chez le nourrisson.