DÉFINIR ce que représente un régime équilibré est l’une des grandes priorités en recherche nutritionnelle. Une équipe australienne a relevé le défi en étudiant 858 souris, nourries à volonté durant toute leur vie avec l’un des 25 régimes étudiés. Ces régimes se distinguaient par leur contenu en protéines (5 à 60 %), en graisses (16 à 75 %), en glucides (16 à 75 %) et en énergie (8,15, ou 17 kJ/g d’aliment). Les chercheurs ont tout d’abord observé que l’apport alimentaire est surtout régulé par le contenu en protéines et en glucides.