« Nous vivons tous en symbiose avec des micro-organismes, bactéries, champignons, levures et virus, qui sont aussi nombreux que les cellules de notre propre organisme », explique d’emblée Joël Doré (Directeur de recherches à l’INRA), qui se consacre entièrement à l’étude du microbiote depuis plus de 30 ans. Avant de poursuivre que nous sommes porteurs chacun, en moyenne, de 600 000 gènes bactériens, avec de grandes différences d’un individu à l’autre… à comparer aux 23 000 gènes humains.