Recherche agronomique

La « maladie du hamburger » bientôt prise en sandwich  Abonné

Publié le 09/12/2010
On a percé le secret du hamburger tueur

On a percé le secret du hamburger tueur
Crédit photo : S. toubon

VACHE COUP pour la « maladie du hamburger » ! Des chercheurs viennent en effet de révéler l’origine de cette redoutable, mais heureusement rare, gastro-entérite alimentaire. Nom de code du coupable ? Escherichia Coli 0157:H7. Ce qu’ont découvert les scientifiques de l’INRA, c’est que cette fameuse bactérie présente la particularité de dégrader enzymatiquement l’éthanolamine présente dans l’intestin de la vache. Et alors, me direz-vous ?

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