. Lors de la préparation de repas sans gluten, bien nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine (couteau, mixer, grille-pain, cuillère en bois, passoire) afin d’éviter toute contamination par du gluten, aussi minime soit-elle.
. Ne pas réutiliser les eaux de cuisson ou les huiles de friture ayant servi pour des produits contenant du gluten.
. Lors des achats, faire attention au symbole de l’épi barré et/ou l’inscription sans gluten qui garantissent l’absence de gluten.
D’après Elisabeth Cadiou, diététicienne nutritionniste Schär.