MÊME SI, faute d’études, le nombre de bébés et de jeunes enfants allergiques aux protéines du lait de vache en France n’est pas connu, on estime, à partir des statistiques étrangères, que l’APLV représente 8 à 12 % des allergies alimentaires et que 2-3 % des moins de 3 ans en souffrent. Mais c’est une pathologie complexe, parfois difficile à diagnostiquer. Toute réaction adverse au lait n’est pas due à un mécanisme immunologique : les intolérances au lait de vache ne sont pas des allergies.