« J’ai 60 ans et il y a des diabétiques dans ma famille. Quand je mange du pain, je me sens gonflée. J’ai décidé de me mettre au régime sans gluten pour perdre du poids. »

L’exclusion du gluten de l’alimentation n’est justifiée qu’en cas de maladie cœliaque ou d’hypersensibilité au gluten, pouvant être à l’origine de désagréments digestifs tels que des ballonnements.