La calorie est une mesure de chaleur qui sert à exprimer les transferts d’énergie, mais il ne faut pas se focaliser sur un besoin calorique unique. Le décompte des calories présentes dans une assiette est difficile à apprécier car elles ne sont pas toutes équivalentes et leur évaluation peut être faussée par la communication nutritionnelle et les allégations santé.