Il est aujourd’hui bien établi que l’intestin est le premier organe de défense immunitaire. La muqueuse intestinale est en effet tapissée d’environ 100 000 milliards de bactéries dont la fonction ne se limite pas à la digestion. Elles jouent un rôle de barrière contre les germes extérieurs potentiellement pathogènes, stimulent aussi la formation des cellules immunitaires et aident à les rendre plus actives. Pour ce faire, le microbiote doit être équilibré.