Pour faire suite à l’article sur les fleuristes (paru le 15 mars 2012) nous vous proposons ce mois-ci de nous immerger dans un autre type de commerce de proximité : la boulangerie. Ceci dans l’optique, comme toujours, d’observer leurs caractéristiques, leur évolution, afin de faire un parallèle avec l’officine, et d’identifier des pistes merchandising propres à faire évoluer la pharmacie. Et s’il est bien un commerce qui a su se remettre en question pour suivre son client et ses mutations, c’est bien celui-ci.