Les courges ornementales (coloquintes) sont toutes toxiques, elles contiennent des substances irritantes responsables de symptômes digestifs plus ou sévères. En cas de doute, si en goûtant un morceau cru il est amer, le produit n'est consommable même cuit. Par mesure de précautions il ne faut pas consommer de courges sauvages ayant poussé spontanément. Pour les courges alimentaires achetées dans les commerces, y compris bio, il est conseillé de vérifier leur origine sur les étiquettes ou de s'informer auprès des vendeurs.