LORS des dernières journées interactives de réalités pédiatriques, le Pr Olivier Goulet (service gastro-entérologie, hôpital Necker), a rendu hommage Élie Metchnikoff. Scientifique russe, élève de Pasteur et prix Nobel de médecine en 1908 pour sa découverte de la phagocytose, ce dernier est également connu pour ses travaux sur les bienfaits des bactéries lactiques, notamment le « bacille bulgare » du yaourt. Selon lui, la longue durée de vie des paysans bulgares s’expliquait par leur consommation de yaourts contenant des bactéries nécessaires à la fermentation.