- La démarque inconnue, dans sa stricte définition, correspond au vol des produits – de marque, à forte valeur ajoutée des rayons de parapharmacie, cosmétique et diététique en priorité - exposés en rayon ou dans le stock.

- Elle peut être exercée par la clientèle, par le personnel en interne ou par tout salarié en lien avec l’officine.

- Difficile à repérer, elle peut être détectée en effectuant des contrôles périodiques entre stocks réels et stocks informatiques.