Histoires de plantes - Genévrier : une baie à boire, à manger et à soigner

Histoires de plantesGenévrier : une baie à boire, à manger et à soigner

Jacques Fleurentin
| 06.12.2018
  • Juniperus communis, cône mur, Cupressacées

Le genévrier est un arbuste européen atteignant les 5 mètres de haut dans son biotope ensoleillé ou présentant des formes rabougries en altitude. Ses petites feuilles en aiguilles portent une raie blanche longitudinale caractéristique sur la face inférieure. La baie verte qui est un faux fruit, atteint sa maturité la 3e année et prend une teinte bleu foncé.

Si la baie de genièvre est connue des gourmets car elle accompagne notamment la choucroute alsacienne et des buveurs de gin, un...

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