Des fruits aux légumineuses

Les fibres solubles se trouvent dans les fruits riches en pectine (pommes, poires, oranges, pamplemousses, fraises), les fruits secs (figues, pruneaux) et dans de nombreux légumes frais (épinards, carottes, céleri, asperges, haricots verts, choux, poireaux). On les trouve également dans les légumineuses, les céréales complètes (orge, riz, avoine). Les fibres insolubles sont présentes dans la majorité des fruits et légumes frais s'ils sont consommés avec la peau. Les autres sources sont le blé et tous ses dérivés, certaines légumineuses (haricots rouges, lentilles, pois chiches), les céréales complètes, les graines, les oléagineux, les noix et les amandes proposent une importante quantité de fibres.