Allergies alimentaires - Les nouveaux axes de la prévention

Allergies alimentairesLes nouveaux axes de la prévention

Christine Nicolet
| 18.05.2017

Bien que l'allergie alimentaire ne soit pas la plus fréquente des allergies (7 à 8 %) c'est l'une des plus sévères du fait du risque d'anaphylaxie dont la fréquence augmente dans les pays industrialisés.

  • allergie

Les allergies alimentaires ont la particularité de pouvoir se manifester au niveau de tous les organes, avec des symptômes respiratoires, oculaires, digestifs, cutanés. On en distingue plusieurs types selon les aliments et la structure moléculaire de l'allergène. Certains sont à risque anaphylactique, alors que d'autres ne provoqueront qu'un syndrome oral (œdème labial, prurit de l'oropharynx).

On distingue de mieux en mieux les allergènes provoquant des réactions légères et ceux...

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