Chaque séance d'entraînement ou de compétition provoque un apport énergétique dont le muscle a besoin pour créer le mouvement. Cette dépense énergétique met en jeu le cycle de Krebs. Il est l’un des processus de transformation de l’énergie dans la mitochondrie (partie des cellules dans laquelle est produite l’énergie) qui permet la production d’ATP. Le cycle génère ainsi huit molécules différentes, dont le malate naturellement présent dans les pommes.