Premier constat : l’assiette des Français comporte de plus en plus de produits transformés, en majorité d'origine industrielle. Par rapport à Inca 2 (2006-2007), l'étude Inca 3 montre une augmentation des plats préparés à base de légumes, pommes de terre, céréales, viandes et poissons, ainsi que des sandwichs, pizzas, quiches, pâtisseries salées. Leur consommation est de 68 % chez les enfants et 50 % chez les adultes.