Le sureau noir, (Sambucus nigra L., Adoxacées, ex Caprifoliacées) est un arbuste originaire d'Europe centrale et méridionale qui s'est répandu en Afrique du Nord et en Asie de l'Ouest. Il apprécie les sols riches en azote, les décombres, les bords de chemin, les haies et les forêts clairsemées. De hauteur variable entre 3 et 5 m et parfois 10 m, les branches contiennent une moelle blanche épaisse et portent des feuilles caduques formées de 5 à 7 folioles.