Le thym est un sous-arbrisseau vivace de 20 à 30 cm de hauteur, bien connu de nos garrigues du bassin méditerranéen. En effleurant simplement la plante de la main, l’agréable odeur aromatique de l’huile essentielle les imprègne. Les tiges dressées portent de très petites feuilles vert foncé sur le dessus et vert blanchâtre sur le dessous avec, à leurs extrémités de petites fleurs groupées de couleur rose ou blanche. Deux espèces sont médicinales, Thymus vulgaris L. et Thymus zygis L. (Lamiacées).