Le safran (Crocus sativus L., Iridacées) est une petite plante herbacée vivace par son bulbe, habituée des sols pauvres, bien drainés et ensoleillés. En automne, il développe une rosette de feuilles allongées et une fleur élégante formée de 6 tépales violets, de 3 étamines aux anthères jaunes et d'un style terminé par 3 stigmates rouge orangé vif et parfumés. La récolte des stigmates s'effectue tôt le matin, avant l’ouverture des fleurs, à la main et environ 100 000 fleurs sont nécessaires pour obtenir un kg de safran.