Le qat (Catha edulis Forssk., Célastracées) est un arbuste à feuilles persistantes, probablement originaire d’Éthiopie, qui aurait été introduit au Yémen entre le XIIIe et le XVe siècle. Il est abondamment cultivé sur des terrasses façonnées sur les montagnes du Yémen et d’Éthiopie.

Il porte des feuilles pétiolées vert rougeâtre et tendre à l’état jeune et vert foncé et coriace à l’état mature. De petites fleurs apparaissent à l’aisselle des feuilles et donneront des capsules allongées contenant de 1 à 3 graines.