La citrouille (Cucurbita pepo L., Cucurbitacées) appelée aussi courge, est une plante herbacée originaire d'Amérique centrale formée d'une longue tige anguleuse d'une dizaine de mètres rampant sur le sol. Elle porte de grandes feuilles simples avec un grand pétiole et de belles fleurs jaune orangé qui donneront d'énormes fruits de 15 à 40 cm. Ce fruit est une baie ronde ou allongée, charnue renfermant de nombreuses graines blanchâtres ovales et aplaties. La pulpe fibreuse est alimentaire, les graines grillées sont prises en amuse-bouche et la fleur grillée en crêpes.