Le curcuma, Curcuma longa, de la famille des zingibéracées, est une plante herbacée originaire de l’Inde, appelée également safran des Indes.

Elle est vivace grâce à son rhizome souterrain d’où partent de longues feuilles allongées et une hampe florale en épi, formée de fleurs rose blanc. Le curcuma est cultivé dans toutes les zones tropicales et principalement en Asie, pour la récolte de son rhizome cylindrique de couleur jaune orangé.