L’angélique est une grande plante herbacée des régions tempérées européenne et asiatique, de deux mètres de haut, reconnaissable par ses grandes fleurs jaune verdâtre en ombelles composées, atteignant les 40 cm, portées par une tige creuse et cannelée. Ses larges feuilles sont munies à la base d’un pétiole charnu et creux. La plante dégage une agréable odeur aromatique suave tout comme la racine qui est médicinale.