Pour anticiper les axes de négociation, il est indispensable d'évaluer les conséquences de l'inflation sur le comportement des consommateurs. Selon l'analyse du Gers-Data, au cours du premier semestre 2023, les données reflètent un marché dynamique au cours duquel l’augmentation progressive des prix des produits de santé et d'hygiène a eu peu d’impact sur les volumes de vente. Depuis la rentrée 2023, la situation évolue ; alors que la hausse des prix moyens se confirme, le panier moyen en produits conseil ne change pas (15,40 euros en octobre).