« Que ton aliment soit ton médicament ». Même s'il est attribué, à tort, au respectable Hippocrate, l'adage n'en reste pas moins vrai. Mais de l'affirmation empirique à la vérité scientifique, il y a un pas que des chercheurs de l’université Tufts (Boston, États-Unis) ont voulu récemment franchir.